立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为，菜王。又被称为，山八珍。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜，春笋烧鲥鱼、，春笋白拌鸡，南肉春笋和，糟烩春笋，问政山笋，沪菜中的，枸杞春笋，陕菜中的，春笋焖肉等。梦境中的挖笋，是运势提升的预兆。
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中年人做梦挖好多的笋，反应了近期运势运程，困难多，万事不如意。有小人加害，须小心谨慎。但不要悲观，要退一步想，以待好运来。
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学子做梦拔笋，近期考试成绩不佳。
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